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2018-05-28 - 有一點甜啦

不管是夜宵攤還是家裡的飯桌上,毛豆永遠是最受歡迎的,一碗鹽水煮毛豆和一罐飲料就是絕配。

毛豆被稱為“夏季第一豆”,它富含維生素、膳食纖維、多種有益的礦物質,同時還含有豐富的植物蛋白;特別是在炎熱的夏天,吃毛豆還具有解乏的作用呢。

夏天吃毛豆能解乏

夏季人體容易出汗,隨著汗液流出會帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素,而且夏季容易犯困、疲乏、食慾不振就與體內鉀的流失有一定的關係。

而毛豆中含有豐富的鉀,夏季可適當多吃一些毛豆。

毛豆瘦身篇

毛豆——減肥減脂

毛豆中含有提高脂肪代謝的膽鹼,阻止脂肪吸收的皂甙等的物質。減肥中,是肚子餓的時候最適合不過的零食了。

毛豆——消除便秘

毛豆中含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,降低血壓和膽固醇。

毛豆——清裡血管

毛豆中含有可以清除血管壁上脂肪的化合物,能夠有效降低血液中血脂和膽固醇的含量,從而起到清潔血管的作用。肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化以及冠心病等疾病患者可以食用毛豆來進行輔助治療。

毛豆美容篇

毛豆——抗氧化

毛豆內含有大量的維生素C,在豆類食品中位居首位,因此,其營養價值也就相對而言比較高,其中大量的維生素C具有強大的抗氧化作用,可以在一定程度上美容。

毛豆——養顏潤膚

毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為“天然植物雌激素”,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,經常食用,對養顏潤膚、保持苗條身材作用顯著。

毛豆養生篇

毛豆——補充蛋白質

毛豆中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用。

毛豆——促進大腦發育

毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平。

毛豆——增進食慾

毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。

毛豆是營養非常高的蔬菜,不過,不是所有人都適合吃毛豆的。

毛豆食用禁忌

1、對黃豆有過敏體質者不宜吃。

毛豆就是黃豆,只是黃豆年輕的時候的樣子而已,所以對黃豆過敏體質者也不能吃毛豆。

2、三歲以下的幼兒,久病體虛人群忌食。

太小的孩子吃豆類食物不容易消化,會引起腹脹等不適感,也需父母留意。久病體虛人群同理自然也不宜吃不易消化的食物。

3、腹瀉者不宜食用。

腹瀉者不宜食用毛豆,否則會加重腹瀉患者的病情。因為毛豆是涼性的,吃了會加大腸胃的不適。

4、消化不良者忌食。

毛豆多吃可能引起腹脹,所以消化不良者最好少吃或不吃。就算吃,建議每天控制在一把的量。

5、尿毒症患者忌食。

因為尿毒症患者不宜吃含鉀高的食物,以免加重腎臟負擔,而毛豆含鉀高,所以是不能吃的。

買毛豆是時候,挑選也是有技巧哦喔~

辨別毛豆的好壞

1、新鮮豆莢較硬實,每莢有2-3粒豆。豆的顏色應是綠色或綠白色,豆上有半透明的種衣緊緊包裹(種子周圍白色膜狀物),用手掐有汁水流出。

2、新鮮的毛豆都易煮酥,口感良好。購買時,要注意毛豆莢是否新鮮,莢的表皮茸毛有沒有光澤。

3、不新鮮的毛豆往往浸過水,若豆莢發黃、茸毛色暗晦,豆莢易開裂,剝開時豆粒與種衣脫離,說明該豆已經不宜當作鮮豆食用了。

4、挑選毛豆時,以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳,豆仁越是飽滿、挺實越好,三粒莢的毛豆是為上品。

毛豆最健康的吃法是帶皮水煮,加點鹽,不喜歡香料可去掉,更有原滋原味。

水煮毛豆

食材:毛豆500克、八角、草果、香葉

做法:

1、毛豆洗淨,用剪刀剪掉毛豆的2頭,便於入味。

2、毛豆放鍋裡,加水沒過毛豆。

3、放入一個八角、一個草果、少許香葉。

4、再加入一小勺鹽。

5、大火燒開,煮十分鐘,關火後,為讓毛豆進味,上面反過來扣一個盤子,壓著毛豆不要浮起來,燜半小時以上;入味後,即可裝盤食用。

提示:   毛豆一定要煮熟食用,因為生毛豆中含有一些抗營養物質,若沒有煮熟,吃了以後可能會出現噁心、嘔吐、腹痛等情況。


來源:高質量生活知識(ID:gzlshzs)

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